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哈嘍大家好,這里是簡食記!提起蘿卜您會想到什么?在我的記憶里,它陪我度過了整個童年,外出工作后,很難再吃到奶奶做的醬蘿卜。這幾年吃遍山珍海味,嘗過珍饈佳肴,最懷念的卻是一盤不起眼的醬蘿卜,也許是懷念兒時的那種味道,也許是對奶奶的無限思念,蘿卜給我的記憶永遠是家的味道……“蘿卜”,人世間最樸實無華的食材,至今為止沒有人能想出華麗的詞語去形容它!古人一直推崇蘿卜,常說“冬吃蘿卜,夏吃姜,不用先生開藥方”,這是對蘿卜營養價值的一種肯定,在醫學和飲食領域中,都有廣泛應用……初冬,是蘿卜上市的季節,這個時候的蘿卜,清脆香甜,汁水充足,無論是煲湯還是炒制,都是最好的選擇。今天,小簡教您一道醬蘿卜的做法,這個配方奶奶用了整整24年,每年冬天都會做20斤。腌好的醬蘿卜,還是過年時候的待客佳肴,七大姑八大姨都點名要吃它!今天把它分享給大家,希望您會喜歡……所需食材:白蘿卜,蔥姜,朝天椒,黃豆醬油,陳醋,白糖。做法,1:買回的白蘿卜洗凈,無需削皮,將其切成長條,撒上一大把白糖,用力抓勻,腌制2小時。2:炒鍋燒熱,倒入黃豆醬油,燒開,放在一邊,讓其自然涼透,備用。3:調一個醬汁,取一個小碗,倒入陳醋,白糖,熬好的醬油,攪勻。4:腌好的蘿卜,將其攥干水分,放入盆中,再放入切好朝天椒,姜片,蒜片。5:倒入之前調好的醬汁攪勻,裝入保鮮盒,低溫腌制10小時以上,即可。技術要領總結:1:蘿卜無需削皮,洗凈之后,直接撒上白糖腌就行,削皮后的蘿卜,沒有了爽脆的口感,還容易壞。2:腌制時,用白糖就可以,很多人做錯了,用的是鹽,用鹽腌制后的蘿卜,達不到嘎嘣脆的程度。3:在老家一般都是用最普通的黃豆醬油,用的時候,記得要燒開,不然有一股生醬油味。4:醬油已經很咸了,所以調汁時,就不需要再放鹽了,不然會咸的沒法吃。腌好的醬蘿卜,無論是吃飯還是喝粥,簡直就是絕配!趁蘿卜大量上市,您也趕緊試試吧!學會竅門,其實做菜很簡單!今天的【醬蘿卜】做法,您get到了?

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